Tarte Aux Pommes: Resep Kue Apel Prancis yang Membuat Lidah Bergoyang

Estimated read time 6 min read

Tarte aux Pommes, atau dalam bahasa Indonesia dikenal dengan istilah kue tart apel, adalah salah satu hidangan manis yang memiliki sejarah panjang dan sangat populer di Prancis. Kue ini terkenal karena kesederhanaannya yang elegan dan rasa apel yang segar serta tekstur renyah dari adonan yang digunakan. Meskipun tampaknya sederhana, pembuatan Tarte Aux Pommes melibatkan perhatian terhadap detail dan keterampilan untuk menghasilkan cita rasa yang sempurna. Artikel ini akan membahas segala hal yang perlu Anda ketahui tentang Tarte aux Pommes, mulai dari sejarahnya, bahan-bahan yang digunakan, teknik pembuatannya, hingga variasi dan cara penyajiannya.

Sejarah Tarte Aux Pommes

Sejarah Tarte Aux Pommes

Tarte aux Pommes berasal dari tradisi kuliner Prancis, yang telah lama dikenal dengan kekayaan rasa dan teknik kuliner yang rumit. Namun, seperti banyak hidangan Prancis lainnya, kue ini juga memiliki akar yang kuat dalam penggunaan bahan-bahan lokal yang mudah dijangkau, seperti apel, tepung, dan mentega. Meskipun asal-usul pasti dari Tarte aux Pommes tidak dapat dipastikan, banyak sejarawan kuliner sepakat bahwa kue ini telah ada sejak abad ke-17 atau lebih awal.

Selama berabad-abad, apel telah menjadi bahan utama dalam banyak hidangan penutup Prancis, dan Tarte aux Pommes adalah salah satu yang paling terkenal. Tarte aux Pommes pertama kali dikenal sebagai hidangan yang disajikan di rumah-rumah pertanian dan pedesaan, namun seiring berjalannya waktu, kue ini menjadi lebih dikenal di seluruh dunia dan menjadi simbol dari masakan Prancis yang otentik. Keindahan Tarte aux Pommes terletak pada kesederhanaannya; kombinasi antara adonan renyah dan apel yang lembut namun tajam memberikan pengalaman rasa yang tak terlupakan.

Bahan-Bahan untuk Membuat Tarte Aux Pommes

Pembuatan Tarte aux Pommes tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit ditemukan, namun kualitas bahan sangat mempengaruhi hasil akhirnya. Berikut adalah bahan-bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan Pai apel  tradisional Udintogel :

  1. Adonan Pastry (Pâte Brisée atau Pâte Sucrée): Adonan pastry adalah dasar dari tart, memberikan tekstur renyah yang khas. Pâte Brisée adalah adonan renyah yang tidak mengandung gula, sementara Pâte Sucrée lebih manis dan sering digunakan dalam pembuatan tart yang lebih mewah. Pâte Brisée terbuat dari tepung terigu, mentega dingin, sedikit garam, dan air dingin. Sedangkan Pâte Sucrée mengandung tambahan gula, yang memberikan rasa manis pada adonan.
  2. Apel: Pilihan apel sangat penting untuk menciptakan rasa yang sempurna dalam Tarte aux Pommes. Apel jenis yang digunakan biasanya memiliki rasa manis dan sedikit asam, seperti apel Granny Smith atau apel Golden Delicious. Beberapa resep mengkombinasikan beberapa jenis apel untuk menciptakan keseimbangan rasa yang lebih kompleks.
  3. Gula: Gula digunakan untuk memberikan rasa manis pada tart. Biasanya, gula pasir biasa digunakan, namun beberapa resep mengharuskan penggunaan gula kelapa atau gula merah untuk memberi rasa yang lebih mendalam.
  4. Mentega: Mentega memberikan rasa gurih yang kaya pada adonan, menjadikannya lebih renyah dan memberikan tekstur yang lebih baik pada tart. Mentega yang digunakan harus dalam kondisi dingin agar adonan tidak menjadi lembek.
  5. Krem Fraiche atau Krim Kental: Beberapa resep Tarte aux Pommes menambahkan krim fraiche atau krim kental untuk memberikan kelembutan dan rasa krimi pada tart. Krim ini sering kali dibaurkan dengan telur untuk membuat campuran isian yang lembut.
  6. Rempah-rempah: Terkadang, untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks, rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, atau bahkan vanili ditambahkan dalam pembuatan Tarte aux Pommes.
  7. Susu atau Telur: Sebagian resep menggunakan telur untuk membuat lapisan tipis di atas apel agar memberikan kilau dan warna keemasan pada tart. Selain itu, susu bisa digunakan untuk mengencerkan adonan agar lebih mudah disebar di atas adonan pastry.

Proses Pembuatan Tarte Aux Pommes

Meskipun terdengar sederhana, membuat Tarte aux Pommes membutuhkan beberapa langkah yang perlu dilakukan dengan hati-hati agar hasil akhirnya memuaskan. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan Tarte aux Pommes:

  1. Mempersiapkan Adonan Pastry: Langkah pertama dalam pembuatan Tarte aux Pommes adalah menyiapkan adonan pastry. Campurkan tepung terigu dengan garam, lalu tambahkan mentega dingin yang telah dipotong kecil-kecil. Gunakan jari atau food processor untuk mengaduk mentega hingga adonan menyerupai butiran pasir kasar. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit, lalu uleni adonan hingga bisa dipulung. Diamkan adonan dalam kulkas selama minimal 30 menit agar lebih mudah diolah.
  2. Menyiapkan Apel: Setelah adonan siap, langkah berikutnya adalah menyiapkan apel. Kupas dan iris apel tipis-tipis, sekitar 2-3 mm per iris. Beberapa resep menyarankan agar apel yang telah diiris direndam dalam air lemon untuk menghindari oksidasi dan perubahan warna.
  3. Memanggang Adonan Pastry: Setelah adonan dingin, giling adonan hingga ketebalan yang diinginkan dan letakkan dalam cetakan tart yang sudah dilapisi mentega. Panggang adonan kosong (blind bake) selama sekitar 10 hingga 15 menit dengan menggunakan kertas roti dan berat panggang (seperti kacang atau bola keramik) untuk mencegah adonan mengembang. Setelah itu, keluarkan berat panggang dan kertas roti, lalu lanjutkan memanggang hingga adonan berwarna keemasan.
  4. Menyusun Apel di Atas Pastry: Setelah adonan pastry matang, susun irisan apel di atasnya dengan rapat. Anda bisa menyusunnya secara melingkar mulai dari bagian luar hingga ke tengah. Setelah apel tersusun rapi, taburkan gula di atasnya untuk menambah rasa manis, serta sedikit kayu manis jika Anda suka.
  5. Memanggang Tarte Aux Pommes: Panggang tart di oven pada suhu sekitar 180°C selama 25 hingga 30 menit, atau sampai apel terlihat caramelized dan permukaan tart berwarna cokelat keemasan.
  6. Penyelesaian: Setelah matang, keluarkan tart dari oven dan biarkan sedikit dingin. Beberapa orang menyarankan untuk mengoleskan selai aprikot yang dipanaskan di atas apel untuk memberikan kilau yang indah pada permukaan tart.

Variasi Tarte Aux Pommes

Meskipun resep dasar Tarte aux Pommes sudah sangat lezat, banyak variasi yang dapat dibuat untuk menyesuaikan dengan preferensi pribadi. Berikut adalah beberapa variasi populer:

  1. Tarte Tatin: Tarte Tatin adalah versi terbalik dari Kue ini. Dalam varian ini, apel dimasak terlebih dahulu dalam mentega dan gula hingga karamelize sebelum adonan pastry diletakkan di atasnya. Setelah dipanggang, tart dibalik sehingga karamel apel berada di atas.
  2. Tarte Aux Pommes dengan Krem Patissier: Beberapa resep Pai apel ini menambahkan lapisan krem patissier (krim custard) di bawah lapisan apel. Krim ini memberikan kelembutan dan rasa manis yang lebih kaya, menciptakan keseimbangan rasa yang lebih kompleks.
  3. Tarte Aux Pommes dengan Kacang-Kacangan: Beberapa variasi Tarte aux Pommes menambahkan kacang-kacangan seperti kenari atau almond untuk memberikan tekstur dan rasa tambahan. Kacang-kacangan tersebut bisa ditambahkan di atas atau di dalam tart.

Penyajian Tarte Aux Pommes

Tarte aux pommes : la meilleure recette facile

Tarte aux Pommes biasanya disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan untuk teh atau kopi. Kue ini sering dipotong dalam bentuk irisan melingkar dan dapat dipadukan dengan es krim vanila atau krim kocok untuk melengkapi rasa manisnya. Pai apel ini juga bisa disajikan dengan segelas anggur putih yang ringan atau teh Earl Grey yang harum.

Kesimpulan

Tarte aux Pommes adalah contoh sempurna dari kesederhanaan yang mempesona dalam masakan Prancis. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan teknik pembuatan yang tidak terlalu rumit, Pai apel yang telah menjadi hidangan penutup yang digemari banyak orang di seluruh dunia. Keindahan kue ini terletak pada keseimbangan rasa manis dan asam dari apel yang dipadukan dengan adonan pastry yang renyah. Entah itu dinikmati dalam suasana santai di rumah atau sebagai hidangan di meja makan, Tarte aux Pommes selalu berhasil mencuri perhatian dengan cita rasa dan tampilan yang menggoda.

Baca juga artikel menarik lainnya tentang Vegemite dan Roti: Perpaduan Unik yang Membuat Hidangan Sarapan Istimewa disini

Author

You May Also Like

More From Author