Oke, saya mau jujur aja. Dulu saya nggak suka pete. Iya, beneran. Bagi saya, pete tuh baunya “nyengat” dan kayaknya cuma cocok buat yang udah tua. Tapi semua berubah waktu saya nyobain sambal teri pete buatan ibu teman saya waktu main ke rumahnya di Garut.
Saya ingat banget, siang itu kami makan siang Culinery bareng, nasi putih hangat, tahu goreng, dan… satu mangkok kecil sambal warna merah menyala. Di dalamnya ada irisan pete dan teri yang digoreng kering. Awalnya saya ragu, tapi pas saya ambil satu sendok dan campur ke nasi… boom! Rasanya langsung nyantol di lidah. Pedasnya nyengat tapi nikmat, terinya gurih dan kriuk, petenya… surprisingly enak banget!
Dari situlah saya mulai “jatuh cinta” sama sambal teri pete. Bahkan bisa dibilang, sambal ini sering jadi penyelamat waktu saya males masak lauk. Cuma butuh nasi anget, sambal teri pete, udah cukup!
Kenapa Sambal Teri Pete Simpel Tapi Nendang
Nah, kalau bicara soal simpel, sambal ini emang nggak ribet. Bahkan, kalau dibandingin sama sambal goreng ati atau sambal balado, sambal teri pete ini masuk kategori “cepres” alias cepat press!
Bahan-bahannya Cookpad:
Teri Medan – Kecil-kecil cabe rawit! Gurihnya nggak main-main, apalagi kalau digoreng kering sampai renyah. Bisa bikin nasi anget jadi mewah.
Pete Segar – Mau diiris tipis biar nyatu sama sambalnya, atau dibiarkan utuh biar ada sensasi “nendang” di tiap suap, dua-duanya sama-sama mantap!
Cabai Rawit + Cabai Merah Besar – Kombinasi maut buat warna dan rasa. Pedasnya dapet, warnanya pun bikin mata laper duluan.
Bawang Merah & Putih – Duo aroma yang wajib hadir. Mereka yang kasih wangi khas dan rasa manis gurih yang bikin sambal nggak cuma pedas doang.
Garam, Gula Merah, dan Kaldu Jamur – Tiga serangkai penyeimbang rasa. Garam untuk garamnya, gula merah kasih sentuhan legit, dan kaldu jamur buat umami-nya makin nendang.
Yang bikin simpel adalah tekniknya:
Goreng teri sampai garing. Sisihkan.
Tumis bumbu sambal (yang sudah diulek atau diblender kasar).
Masukkan pete. Tumis sebentar aja biar gak terlalu lembek.
Masukkan teri goreng. Aduk rata. Koreksi rasa. Jadi deh!
Total waktu masak? Nggak sampai 30 menit kalau bahan udah siap. Tapi hasilnya bisa awet sampai 3 hari di kulkas, asal disimpan di wadah tertutup.
Keunikan Sambal Teri Pete yang Nggak Dimiliki Sambal Lain
Salah satu hal yang bikin sambal ini beda dari sambal lain adalah perpaduan rasa dan teksturnya.
Pedas dari cabai, gurih dari teri, dan pahit-pahit khas dari pete. Rasanya kompleks banget!
Teri yang garing bikin tekstur sambalnya nggak lembek doang. Ada kriuk-kriuknya.
Pete kasih aroma dan sensasi “berat”, cocok banget buat makan nasi panas.
Bahkan, menurut saya, sambal ini bisa bikin orang yang lagi diet pun tergoda nambah nasi. Saya pernah ngerasain sendiri pas lagi niat defisit kalori, eh gagal gara-gara sambal ini.
Yang lebih unik lagi: tiap rumah punya versi sendiri. Ada yang petenya dibakar dulu, ada yang sambalnya lebih kering atau basah, ada yang pakai tomat, ada juga yang pakai gula merah sedikit biar ada manis-manisnya. Semua sah-sah aja, karena sambal itu soal selera, bukan aturan baku.
Tips Menikmati Sambal Teri Pete ala Orang Rumahan
Kalau kamu baru mau coba sambal ini, izinkan saya kasih beberapa tips dari pengalaman pribadi:
1. Nasi harus panas
Saya ulangi, harus panas. Nasi dingin bakal ngerusak kenikmatan sambal ini. Kalau perlu, kukus ulang nasi dari kulkas. Panas-panas, tuang sambal di atasnya. Nikmat dunia!
2. Padukan dengan tahu atau tempe goreng
Sambal teri pete paling cocok ditemani tahu goreng garing luar, lembut dalam. Tempe juga bisa. Tapi menurut saya, tahu lebih netral biar sambalnya tetap jadi bintang.
3. Pakai lalapan segar
Timun, daun kemangi, atau bahkan kol rebus bisa banget jadi penetral pedasnya. Plus, serat dari lalapan bagus buat pencernaan.
4. Jangan makan di tempat umum kalau nggak pede dengan bau pete
Hahaha, ini serius. Saya pernah bawa bekal sambal ini ke kantor. Setelah makan siang, ruang kerja bau pete semua. Sejak saat itu, saya cuma makan sambal teri pete di rumah aja.
Resep Sambal Teri Pete Favorit Saya
Nah, ini resep yang biasa saya pakai. Udah saya ulang berkali-kali dan rasanya konsisten enak!
Bahan:
100 gram teri medan (rendam sebentar, lalu tiriskan)
10-15 biji pete (iris dua bagian)
8 buah cabai merah besar
15 cabai rawit (sesuai tingkat kepedasan)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir (bisa ganti gula merah)
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Goreng teri sampai garing. Tiriskan di atas tisu dapur.
Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih (boleh ulek kasar atau blender tanpa air).
Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum dan matang (minyak boleh agak banyak).
Masukkan pete, aduk sampai agak layu.
Masukkan teri goreng, aduk rata.
Tambahkan garam, gula, kaldu. Koreksi rasa.
Angkat, dinginkan sebentar, lalu simpan di toples kaca.
Kalau mau versi lebih awet, tumis lebih lama pakai minyak agak banyak. Jadi semacam sambal awetan.
Pelajaran yang Saya Petik dari Sebuah Sambal
Mungkin terdengar berlebihan, tapi dari sambal teri pete ini saya belajar satu hal: hal sederhana bisa jadi luar biasa kalau dipadukan dengan pas.
Sambal ini bukan makanan mahal. Teri dan pete juga bukan bahan mewah. Tapi kalau dikombinasikan dengan cinta, bumbu yang pas, dan waktu yang tepat… rasanya bisa ngalahin lauk-lauk restoran mahal.
Kadang, hidup pun begitu, ya. Kita sibuk nyari hal mewah dan kompleks, padahal yang bikin bahagia itu bisa sesimpel makan sambal dan nasi anget bareng keluarga. Ada kenangan, ada rasa, dan ada kehangatan.
Oh iya, terakhir: jangan remehkan kekuatan sambal. Sekali cocok, kamu bisa ketagihan, dan bakal balik terus ke rasa-rasa yang “seolah sederhana”, tapi sebenarnya kaya akan cerita.
Kalau kamu belum pernah coba sambal teri pete, saya tantang kamu buat sendiri weekend ini. Nggak usah takut gagal. Yang penting cabai, teri, dan pete-nya ada. Sisanya bisa kamu utak-atik. Selamat menikmati ledakan rasa pedas dan gurih yang mungkin akan bikin kamu senyum-senyum sendiri sambil ngunyah.
Kalau kamu punya versi sambal teri pete sendiri, ayo sharing di kolom komentar blog kamu. Karena buat saya, sambal itu bukan cuma soal makan — tapi juga soal cerita, memori, dan sedikit bumbu cinta
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Nasi Babi Panggang: Kuliner Non-Halal yang Bikin Nagih Seumur Hidup! disini
